Pecorino Oro Rosso to ser pleśniowy wytwarzany z mleka krowiego i rafinowany winem Raboso. Pasta jest zwarta, z naciekami wynikającymi z dodatku wybranych pleśni, skórka ma czerwonawy kolor. Słodki i kremowy, nuty aromatyczne czerwonych owoców przypominają bukiet Raboso possito, czerwone wino używane do rafinacji. Czas dojrzewania co najmniej 2 miesiące. W fazie rafinacji moszcz zachowuje nienaruszone wszystkie cechy organoleptyczne i aromaty winogron. Czerwone owoce mają kwaśną nutę, dzięki czemu ten ser pleśniowy nadaje się do połączenia z sałatką lub do spożycia z dobrą szklanką porto.