Gnocco Napoletano (nie mylić z ziemniaczanymi kopytkami gnocchi!) to wyjątkowy, suchy makaron z pszenicy durum o zachwycającym kształcie muszli z wyraźnymi poprzecznymi prążkami (rigati). Certyfikat I.G.P. (Chronione Oznaczenie Geograficzne) potwierdza jego unikalne pochodzenie z regionu Gragnano, gdzie makaronowa tradycja przekazywana jest od pokoleń w ramach stuletniej sztuki rzemieślniczej (Centenaria Arte Pastaia).

Sekretem tego formatu jest jego niesamowita pojemność. Szerokie, głębokie wgłębienie działa niczym mała miseczka, która w trakcie mieszania potrawy naturalnie napełnia się sosem i drobnymi kawałkami warzyw lub mięsa. Zewnętrzne karbowanie, uzyskane dzięki tradycyjnym matrycom z brązu (trafilata al bronzo), dodatkowo potęguje przywieranie płynnych emulsji. Wolne suszenie w niskich temperaturach sprawia, że krawędzie zachowują idealną sprężystość i nie rozpadają się podczas gotowania.

Składniki: ekstrahowana semolina z pszenicy durum, woda gragnano. Może zawierać śladowe ilości soi i musztardy.

Wartości odżywcze na 100g: energia: 1486kJ/350kcal, tłuszcze (w tym nasycone): 1g (0,3g), węglowodany (w tym cukry): 73g (2,5g), błonnik: 1g, białko: 13g, sól: 0,005g.